就像歐洲人每天吃面包和土豆一樣，米飯是中國人的主食，但你真正了解大米嗎？考古學(xué)家在河姆渡遺址中就發(fā)現(xiàn)了存在稻米的證據(jù)，至少在7000多年前，我們的祖先就已經(jīng)能夠很好的栽培水稻，并且水稻在那時候就已經(jīng)成為了主糧。當然，現(xiàn)在水稻已經(jīng)在世界各地都有栽培。

從外形上來說，大米可分為長粒米、中粒米以及短粒米。從顏色上來說有白米和各種帶顏色的米，帶顏色的米中以黑米大家最為熟知。

長粒米長的比較瘦長，煮熟后蓬松而且有淡淡的香味，我們南方生產(chǎn)的秈米大多都是長粒米，出飯率高但黏性小，其中以泰國和印度的長粒米最為出名。

中粒米與長粒米相比顯然更寬更胖，煮飯的時候出飯率低氮黏性好，我們北方地區(qū)生產(chǎn)的大多是這種類型的大米。

短粒米，明顯比中粒米短而且小，耐咀嚼和黏性更好，其中以日本產(chǎn)的最為出名。

現(xiàn)在讓我們來看看市場上最常見的兩種大米：白米和糙米。

兩者之間的區(qū)別是白米是稻谷在加工過程中只經(jīng)過精磨、去掉米糠層部分，不拋光，而糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，保留了米糠等部分，從營養(yǎng)角度來說，顯然糙米更具有營養(yǎng)價值。

大米在加工過程中，會去除很多營養(yǎng)，這就和蘋果一樣，我們都知道蘋果富含維生素C，但實際上維生素C和纖維最高的卻在蘋果的皮上而不是蘋果本身，大米也是一樣，大米的最外層營養(yǎng)和纖維素含量最多。

對我們?nèi)梭w來說，白米能夠為我們提供碳水化合物、能量，有助于肌肉生長的氨基酸，還有能夠提高免疫力的錳元素，當然白米還有其它好處，比如助消化，而且白米也是是天然的抗炎藥，對于追求健康和素食主義者，白米是不錯的選擇哦！

與肉或蔬菜一樣，糙米含有更多的纖維素、蛋白質(zhì)和維生素，據(jù)說糙米可以防止癌細胞和油脂的形成、有助于降低膽固醇，也有研究表明，糙米還有助于治療阿爾茲海默癥甚至是改善神經(jīng)系統(tǒng)。

下面我們說說黑米，與莓類水果、西藍花、柚子等其它深色農(nóng)產(chǎn)品相似，黑米中含有較高的抗氧化物，實際上我們身體每天都需要消耗許多抗氧化物，這樣有助于排出體內(nèi)的毒素，同時清洗器官和血液，因此，食用這些深色農(nóng)產(chǎn)品，更有益我們的身體健康。

說了這么多，相信我們對大米已經(jīng)有了不少的了解了吧！當然，說道大米不得不說說我們最喜歡的泰國長粒米，因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味而深受歡迎，有的網(wǎng)友就腦洞大開，為啥我們自己不大規(guī)模種植這種長粒香米呢？古人有云：橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，可見生態(tài)環(huán)境條件如地理、氣候、水質(zhì)、土壤、生物鏈等等對物種的影響巨大，雖然同為稻米，但是生長地區(qū)不同，產(chǎn)出的米也會有很大的差別。

也有網(wǎng)友說，最近呀，中國30年首次進口了印度大米，那印度大米和我們的大米有什么區(qū)別，撇開前面提到的生長條件不同不說，首先要明確的是，我們之所以進口印度大米，是因為便宜，買來當飼料和生產(chǎn)淀粉用，因為印度大米煮熟后比較松散，不晶瑩剔透也不黏密，口感并不適合我們。

最后，需要和大家分享的是，每一粒大米都是農(nóng)民經(jīng)過非常努力的挑選種子播種，在生長過程中精心呵護，我們才能吃到香噴噴的米飯，因此，我們需要意識到他們的辛勤工作，并欣賞他們?yōu)槲覀兯龅囊磺?，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，感恩我們得到的一切，永遠不要浪費每一粒大米。